Campus Virtual ITS Álamo Temapache: Ingeniería en Industrias Alimentarias

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Este curso aporta al perfil del ingeniero en Industrias Alimentarias una visión ética de los procesos industriales para alimentos con el fin de minimizar los residuos o gestionar su correcta disposición final.

Flujo de Fluidos

Esta asignatura tiene la intención de que el alumno posea los conocimientos y criterio suficiente para calcular y seleccionar los equipos adecuados en un sistema de flujo de fluidos: bombeo, filtración, sedimentación y centrifugación, utilizados en el proceso de alimentos, cuidando aspectos diseño y operación, que en conjunto permitan la sustentabilidad del proceso de alimentos, para su posterior aplicación en las asignaturas de operaciones de transferencia de calor y masa, tecnologı́as de alimentos, diseño de plantas de la industria de alimentos y formulación y evaluación de proyectos.

Facilitador: Miguel Alberto Perez Vargas

Biología Molecular

La Biología Molecular es una disciplina científica básica para un Biotecnólogo, químico, ingeniero en industrias alimentarias, biólogo, la asignatura busca brindar información actualizada, integral y organizada de la modulación de la estructura y composición celular. Las células constituyen las unidades estructurales y funcionales básicas de los organismos, donde se realizan las reacciones necesarias para preservar la vida. La Biología Molecular trata acerca de la interacción entre los ácidos nucleicos y las proteínas para modular el crecimiento y desarrollo adecuado. Es una disciplina amplia y en constante cambio. Este curso hará hincapié en los mecanismos moleculares de la replicación del ADN, la reparación, la transcripción, la síntesis de proteínas, y la regulación genética en diferentes organismos. Se estudiarán las técnicas y los experimentos que permitieron discernir estos mecanismos.

Profesor: Alejandro Cruz Hernandez

EVALUACION SENSORIAL

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en industrias Alimentarias la capacidad para analizar y evaluar los productos alimenticios; inspeccionar y controlar la calidad e inocuidad de alimentos.
Competencia de la asignatura: Conoce, analiza y aplica los métodos de evaluación sensorial en la industria alimentaria en el procesamiento de datos y formación de jueces